Стандарт коммуникации
На смене с коллегами
Если у вас возникли вопросы- уточните информацию у коллег на смене, либо задайте вопрос в группе "Клн"
Информируйте коллег и передавайте информацию, о которой пишут в каналах.
С новыми людьми быть доброжелательными, познакомиться, обменяться контактами. При конфликтной ситуации с коллегами, совместно с управляющим решить данный вопрос.
К кому и по каким вопросам обращаться:

Татьяна Рудкевич:

🔘Все что касается рейтинга (снятие, повышение, оспаривание);

🔘Кассовые операции (согласование покупок, отчеты в бухгалтерию, кассовый журнал и тд);

🔘Вопросы, связанные с КЛН;

🔘Питание штата, такси;

🔘Работа с отзывами;

🔘Вопросы по чек-листам;

🔘Обучение и развитие (аттестации на МС и Бригадира)

Взаимодействие с Менеджерами смены, Бригадирами, Кассирами и Бургермейкерами.


Анастасия Ворончихина:

🔸 Коммуникация с ФК (по сверкам поставок, допоставкам и комментариям по качеству заготовок);

🔸 Контроль стопов и расхождений;

🔸 Графики (составление, подмены, введение стажеров, отпуска);

🔸 Контроль наличия журналов и сопутствующей документации на филиалах;

🔸 Аттестации (кандидаты, кассиры/БМ);

🔸 Введение новых стандартов;


Иван Хмелев:

🔹Акции, скидки и реклама.

Информация, обязательная к передаче
Если случилась поломка инвентаря или оборудования
Заканчиваются продукты или не соответствие заготовок стандартам
Критическое количество запасов(плейсменты, трубочки, стаканы и т.д.)
В канал"Стопы" необходимо писать: название блюда, ингридиент и количество(если что-то заканчиватся)
Нужно сообщить о нарушениях стандартов, о поломках руководству в каналах Telegram, написать в бот
Постановка позиций на стоп производится через стоп-лист в айко:
Все позиции мы проставляем в айко КОЛИЧЕСТВЕННО
Некорректно поставленные позиции на стоп- будут считаться критической ошибкой.
Под кассой есть папки:
1. Документы сотрудников - там лежат объяснительные и заявления
2. Входящая корреспонденция - там лежат все пришедшие документы, извещения, письма(о них необходимо сообщать в группе Кассиры)
3. Прочее - там лежат исходящие документы, которые нужно отдать и всё прочее, что не подходит под описание выше
Информация об ожиданиях
  • Оценить поток гостей
    Если вы понимаете, что в зале большая очередь(более 6 человек), а так же есть некоторое количество гостей уже ждущих заказ в зале, то можете смело ставить ожидание 15-20 минут, не забывайте учитывать заказы доставки.
  • Оценить скорость бургермейкеров на смене
    Очень важно понимать то, с какой скоростью работают БМ на смене, если готовят новенькие ребята и у вас экран заказов, ставите 15 минут ожидания. Если вы не уверены в скорости БМ, то можно спросить об этом БМ, поставить ожидание исходя из его слов(а в группу кассиры уточнить, что это исходя их слов БМ)
  • Передача информации
    Кассиры всегда ответственны за постановку ожидания в заведении.
    Если вовремя не убрано/поставлено ожидание , либо поставлено некорректно(там где его фактически нет), это будет являться нарушением и заноситься в рейтинг.
  • Стандартное время приготовления блюд
    В среднем все позиции у нас готовятся 10 минут, но ВАЖНО понимать, если у БМ вышло примерно 6 пицц, то на пиццу ставится ожидание 30 минут( если заказов с бургерами больше половины экрана).
    Так же может быть 15 минут -ожидание на 6 пицц (если заказов с бургерами 2-3) . Если много разнообразных позиций в 3 заказах и более, ставим ожидание 15 минут. Если в заказах только бургеры и картошка , 15 минут ожидания ставится при полном экране заказов.
Мы так не делаем!
Ругаться матом, громко разговаривать и
смеяться при гостях, более 5 минут отвлекаться на знакомых людей, которые пришли к вам в гости
Скрывать свои ошибки и информацию, которая может повлиять на работу заведения
Ругаться с сотрудниками и гостями, обманывать
Пользоваться телефоном при госте; читать книгу
Made on
Tilda