Стандарт работы с оборудованием
Кофемашина
Кофемашина Dr.Coffee F11
Кофемашина Saeco Aulika
Микроволновка
Холодильники
Климатическое оборудование
Музыка
Стандарт оформления витрин
Кофемашина
Утром
  1. Проверить правильно ли выключили с вечера;
  2. Включить;
  3. Промыть замоченные с вечера детали;
  4. Собрать капучинатор для нормальной работы.
В течении дня
  1. После каждого приготовления промывать капучинатор с водой;
  2. Выкидывать скопившийся жмых;
  3. Добавлять воду и зёрна по мере необходимости;
  4. Следить за общей чистотой кофемашины.
Вечером
  1. Добавить зёрна и воду;
  2. Выключить;
  3. Выбросить жмых, промыть контейнеры;
  4. Из контейнера для сбора воды вылить воду, помыть;
  5. Вытащить правую деталь корпуса кофемашины, промыть;
  6. Вытащить и промыть блок приготовления кофе;
  7. Помыть кофемашину внутри;
  8. Помыть ТЩАТЕЛЬНО капучинатор;
  9. Замочить крупные детали капучинатора в растворе (средство для кофемашины+вода в пропорции 1:10);
  10. Протереть провод кофемашины.
Кофемашина Dr.Coffеe F11
Кофемашина Saeco Aulika
Микроволновка
Утром
  1. Проверить, выключили ли с вечера;
  2. Включить.
В течении дня
  1. Поддерживать чистоту
Вечером
  1. Помыть микроволновку внутри со ВСЕХ сторон;
  2. Помыть снаружи;
  3. Выключить;
  4. Протереть провод.
Сокоохладитель
Сокодавилка
Фризер
Холодильники
Утром
  1. Проверить включен ли холодильник, свет выключен, холодильник чистый;
  2. Включить свет, оформить.
В течении дня
  1. Следить за порядком в холодильнике;
  2. Поддерживать чистоту
Вечером
  1. Протереть холодильник со стеклоочистителем, НЕ оставляя разводов;
  2. Выключить свет.
Стандарт по проверке холодильных витрин
  • Проверка плотности закрытия дверей
    • Проверяйте, чтобы двери витрины плотно закрывались на протяжении всей рабочей смены.

    • Убедитесь, что уплотнители дверей не загрязнены.
  • Контроль за конденсатом
    • Регулярно проверяйте уровень конденсата в поддонах и сливных системах.

    • Сливайте конденсат не реже одного раза в смену, а при высоких температурах – по мере необходимости.
  • Температурный контроль
    Регулярно проверяйте и фиксируйте температуру внутри витрины (не реже одного раза в смену). Температуру нужно отправить в чат "Кассиры".
Климатическое оборудование
Температура на улице -10 и выше
Включаем кондиционер
Температура в Ките +24 и выше
Музыка
Громкость музыки должна быть комфортной
Положения регуляторов на усилителе должны быть как на фото ниже, у каждой точки соответственно
Важно соблюдать порядок включения/выключения оборудования! При включении: проверить правильно ли выключили до вас- включить в розетку-далее тумблер-кнопка вкл/выкл.

ТОЛЬКО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ. При выключении наоборот: кнопка вкл/выкл-тумблер-розетка. Рубильники выключаем только убедившись, что все приборы и всё оборудование выключено!
Стандарт оформления витрин
1. Лимонады в холодильнике для напитков должны стоять аккуратно в ряд, наклейками в зал
2. На полках, не занятыми лимонадами, все должно стоять аккуратно, без награждений и свалки, согласно ротации
Photo by Paul
Photo by Leo
Photo by Lea
Photo by Fabrice
Photo by Oliver
Photo by Kolya
Photo by Jacob
Если закончились продукты по приоритетам:

  1. Пустые полки заполняйте лимонадам
  2. Чередуйте полки по цветам лимонадов
  3. Заполняйте полку полностью, ставя на одну полку разные лимонады
Made on
Tilda