Стандарт коммуникации

На смене с коллегами

Если у вас возникли вопросы- уточните информацию у коллег на смене, либо задайте вопрос в группе "Клн"

Информируйте коллег и передавайте информацию, о которой пишут в каналах.

С новыми людьми быть доброжелательными, познакомиться, обменяться контактами. При конфликтной ситуации с коллегами, совместно с управляющим решить данный вопрос.

К кому и по каким вопросам обращаться:
Всё, что касается БМ - Рудаков Роман
Все, что касается кассиров - Иванова Татьяна
Всё, что касается ошибок ФК, недопоставки, ФК - Марина
Всё, что касается акций, скидок, рекламы - Иван Хмелев
Всё, что касается подписания бумаг, передачи чеков и проч. - Иванова Татьяна
Всё, что касается бухгалтерии - Иванова Татьяна
Всё, что касается доставки, операторов - Тимахов Александр.
Всё, что касается курьеров - Игорь Головизин
Общие вопросы - Александр Яровой/Быкова Екатерина

Таблица с чек-листами

Информация, обязательная к передаче

Если случилась поломка инвентаря или оборудования

Заканчиваются продукты или не соответствие заготовок стандартам

Критическое количество запасов(плейсменты, трубочки, стаканы и т.д.)
В канал"Стопы" необходимо писать: название блюда, ингридиент и количество(если что-то заканчиватся)

Нужно сообщить о нарушениях стандартов, о поломках руководству в каналах Telegram, написать в бот

Постановка позиций на стоп производится через стоп-лист в айко:
Все позиции мы проставляем в айко КОЛИЧЕСТВЕННО
Некорректно поставленные позиции на стоп- будут считаться критической ошибкой

Когда позиции ПОЛНОСТЬЮ заканчиваются так же ставим позиции на стоп через бот

Под кассой есть папки:
1. Документы сотрудников - там лежат объяснительные и заявления
2. Входящая корреспонденция - там лежат все пришедшие документы, извещения, письма(о них необходимо сообщать в группе Кассиры)
3. Прочее - там лежат исходящие документы, которые нужно отдать и всё прочее, что не подходит под описание выше

Информация об ожиданиях

Оценить поток гостей
Если вы понимаете, что в зале большая очередь(более 6 человек), а так же есть некоторое количество гостей уже ждущих заказ в зале, то можете смело ставить ожидание 15-20 минут, не забывайте учитывать заказы доставки.
Оценить скорость бургермейкеров на смене
Очень важно понимать то, с какой скоростью работают БМ на смене, если готовят новенькие ребята и у вас экран заказов, ставите 15 минут ожидания. Если вы не уверены в скорости БМ, то можно спросить об этом БМ, поставить ожидание исходя из его слов(а в группу кассиры уточнить, что это исходя их слов БМ)
Передача информации
Кассиры всегда ответственны за постановку ожидания в заведении.
Если вовремя не убрано/поставлено ожидание , либо поставлено некорректно(там где его фактически нет), это будет являться нарушением и заноситься в рейтинг.
Стандартное время приготовления блюд
В среднем все позиции у нас готовятся 10 минут, но ВАЖНО понимать, если у БМ вышло примерно 6 пицц, то на пиццу ставится ожидание 30 минут( если заказов с бургерами больше половины экрана).
Так же может быть 15 минут -ожидание на 6 пицц (если заказов с бургерами 2-3) . Если много разнообразных позиций в 3 заказах и более, ставим ожидание 15 минут. Если в заказах только бургеры и картошка , 15 минут ожидания ставится при полном экране заказов.

Мы так не делаем!

Ругаться матом, громко разговаривать и
смеяться при гостях, более 5 минут отвлекаться на знакомых людей, которые пришли к вам в гости

Скрывать свои ошибки и информацию, которая может повлиять на работу заведения

Ругаться с сотрудниками и гостями, обманывать

Пользоваться телефоном при госте; читать книгу