Основные обязанности МС
Открытие смены
- 1Перед началом работы менеджер должен проверить холодильники, светильники и другое оборудование, чтобы убедиться в их работоспособности
- 2Должен проверить чистоту помещения и/или составить фотоотчет о состоянии ресторана, который является фактом приёма/передачи смены.При обнаружении нарушений - немедленно исправить
Проверка чистоты закрытия прошлой смены проводится по чек листу точки, на которой работает менеджер смены
Фотоотчет отправляется в группу МС с подписью точки.
чек лист открытия менеджера тут
Фотоотчет отправляется в группу МС с подписью точки.
чек лист открытия менеджера тут
Прием сотрудников на смену
- 1Менеджер должен проверить внешний вид и состояние кожи сотрудников, чтобы убедиться в их готовности к работе.Внешний вид, должен соответствовать стандарту внешнего вида (см. Основные стандарты). При отсутствии формы, бейджика - сообщить управлящему
- 2Должен обратить внимание на наличие ран, порезов или гнойных выделений, которые могут привести к нарушению санитарных правил.
- 3Убедиться, что сотрудники в курсе изменений правил/стандартов.Изменения правил фиксируются в канале, сотрудник читает и ставит реакцию.
- 4МС после проверки на наличие ран заполняет гигиенический журнал на каждого сотрудника, в графу "Ответственный" вписывает свою фамилию. Не заполнен журнал кем-то из сотрудников - штраф ответственному
Контроль над инвентаризацией и транспортировкой
менеджер должен следить за процессом получения поставок, отправлять ошибку в бот на недопоставку, их качестве (совместно с бм-ом), отправки перемещений и дополнительной фиксации через бот, полноты и достоверности данных об остатках на точке.
Контроль за остатками и перемещением
менеджер должен контролировать остатки продуктов, следить чтобы ключевые позиции не вставали на стоп (в таблице ниже), знать список критических позиций и не допускать их отсутствия на точке и при необходимости перемещать продукты из других точек продажи, а также ставить в стоп позиции и снимать с него через бот.
Контроль на смене
менеджер должен следить за чистотой помещения, включая особый контроль уборки, чтобы убедиться, что все сотрудники следуют стандартам гигиены. Он также должен проверять работу сотрудников, чтобы убедиться, что они выполняют свои обязанности в соответствии со стандартами, включая соблюдение сроков годности продуктов, правильное списание продуктов и соблюдение правил подачи блюд.
В 15.00 проводится тотальный осмотр зала, на выявление недочетов. Заполняется чл и исправление сопровождается фотоотчетом. Проверка выполнения будет проводится с помощью КЛНа по камерам, дабы исключить возможность обмана.
Чек лист обхода тут
В 15.00 проводится тотальный осмотр зала, на выявление недочетов. Заполняется чл и исправление сопровождается фотоотчетом. Проверка выполнения будет проводится с помощью КЛНа по камерам, дабы исключить возможность обмана.
Чек лист обхода тут
Исправление рекомендаций от управляющего и территориального управляющих
менеджер должен оперативно исправлять замечания и учитывать рекомендации, предложенные управляющим.
Контроль за атмосферой в зале
обеспечивать атмосферу в зале обслуживания, чтобы гости чувствовали себя комфортно и удовлетворенно. Следить за уборкой подносов, столов и стульев
Контроль за состоянием ресторана
менеджер должен отслеживать любые поломки или неисправности в ресторане и своевременно сообщать об этом управляющему и вносить через бот, чтобы принять меры по их устранению.
Выполнение задач от управляющего и отдела маркетинга
менеджер смены должен выполнять различные задачи, которые ему поручает управляющий, включая подготовку отчетов, обработку заказов и другие административные процедуры. Успешно выполненные дополнительные задачи награждаются повышением рейтинга.
Обучение и мотивация сотрудников
менеджер смены может лично, либо с помощью других сотрудников проводить обучение новых сотрудников и мотивировать команду для достижения высоких стандартов обслуживания.
Чтобы замотивировать сотрудников на выполнение тех или иных задач будет введен бонус виде доп рейтинга по итогам периода: если недочетов в работе мс-а не выявлено и сотрудники быстро реагируют на поставленные им задачи +5-10% рейтинга
Чтобы замотивировать сотрудников на выполнение тех или иных задач будет введен бонус виде доп рейтинга по итогам периода: если недочетов в работе мс-а не выявлено и сотрудники быстро реагируют на поставленные им задачи +5-10% рейтинга
Работа с клиентами
контроль за информированием гостей об акциях, контроль качества блюд, отдающихся в зал и на доставку( качество картошки, колец, салатов и тд.) Менеджер смены ответственен за взаимодействие с клиентами, решение их проблем или жалоб, обеспечение высокого уровня обслуживания и создание положительного опыта для гостей.Если есть замечания от гостей МС взаимодействует и решает, что делать.
Планирование и организация работы
менеджер смены отвечает за расстановку задач и организацию рабочего процесса для оптимальной эффективности.
Каждую смену менеджер смены, после выявления недочетов, распределяет задачи на день для каждого сотрудника. Список и результат выполнения публикуется в группе менеджеров с подкреплением фотоотчета.
Каждую смену менеджер смены, после выявления недочетов, распределяет задачи на день для каждого сотрудника. Список и результат выполнения публикуется в группе менеджеров с подкреплением фотоотчета.
Коммуникация с другими менеджерами и руководством
менеджер смены может принимать участие в встречах с другими менеджерами ресторана или руководством, обмениваться информацией и отчетами, делать рекомендации по повышению эффективности работы.
Решение проблем и конфликтов
менеджер смены должен быть готов решать возникающие проблемы и конфликты в ресторане, обеспечивая гладкое функционирование и доброжелательную атмосферу среди сотрудников.
Авансы и выплаты между периодами - ИСКЛЮЧЕНЫ
Несоблюдение данного стандарта может расцениваться как неисполнение или ненадлежащее исполнение работником возложенных на него трудовых обязанностей. За это нарушение возможна, в том числе, дисциплинарная ответственность.
Проверка журналов противопожарной безопасности
Один раз в квартал МС, находящийся на точке, должен проверить заполнение журнала противопожарной безопасности, а так же внести новую запись, если в новом квартале она не была внесена.
Формула моей зарплаты*
ЗП = Часы*180р/час+ 40р/час*рейтинг личный
*при выработке более 56 часов в период
*при выработке более 56 часов в период
